Min morfars flickvän Anna-Lisa bakar världens godaste kakor. Och då menar jag verkligen VÄRLDENS godaste kakor! Hon bjuder alltid på minst sju sorters kakor och man kan inte låta bli att smaka av alla. Som jag skrev här innan så är apelsinrulle en av mina favvokakor men jag gissar att det kommer in fler av hennes recept här i framtiden.



Deg:
225 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g strösocker
150 g smör
1 äggula

Mandelmassa:
100 g skållade sötmandlar
2 dl florsocker
1 äggvita
rivet skal av en apelsin
ett par droppar röd karamellfärg

* Blanda de torra ingredienserna & nyp ihop med smör.
* Knäck i en äggula & arbeta ihop till en deg.

* Skåla mandlar och mixa dem med övriga ingredienser till mandelmassan. (Om den blir tjock kan man späda med några droppar apelsinsaft. Den ska vara krämig.)

* Kavla ut degen till den är cirka ½ cm tjock. Dela den i tre längre delar och klicka ut mandelmassa på varje bit.
* Gör rullar av de tre bitarna och rulla in dem i bakplåtspapper. (Väldigt viktigt för att de ska hålla formen)
* In i ugnen- 225 grader i sisådär 15 minuter.

* Ta ut dem ur ugnen och skär dem i 1 cm tjocka bitar. Låt svalna & avnjut med ett glas mjölk eller kaffe i en tjusig kopp.

Om man vill göra dem ännu flådigare så fick jag Anna-Lisatipset att ge dem lite glasyr av florsocker, apelsinsaft och röd karamellfärg. Så får det bli nästa gång.

Kram, Sofie.

Väldigt enkelt, men himmelskt gott bröd! Jag följde Pain de Martins recept men gjorde några små ändringar. Jag hade ingen rågsurdegsgrund så jag bakade på min grund av dinkel. Men använde rågmjöl till första dagen precis som det står, sen bytte jag till dinkel dag 2. Jag lät degen jäsa bara en gång direkt i kastrullen och den fick jäsa mycket längre än Martins deg. Min jäste säkert uppåt 6 timmar, men jag hade väldigt kallt hemma. Kryddade mitt bröd med kardemumma, kummin, anis och fänkål.

Så här blev alltså receptet med mina ändringar:


Dag 1, kväll
100 g dinkelsurdegsgrund (recept här)
300 g vatten
180 g rågmjöl

Blanda surdegsgrund med mjöl och vatten, täck med plast och låt stå över natten.


Dag 2, morgon
surdegen från gårdagen
80 g vatten (jag tog varmt)
300 g dinkelsikt
10 g himalayasalt
kardemumma, kummin, anis och fänkål efter smak

Blanda alltsammans i en bunke för hand i en minut eller två.

Tryck ner ett bakplåtspapper i en kastrull som rymmer ca 2½ l och kleta ner degen. Strö över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Min deg fick jäsa ca 6 timmar. Sätt ugnen på 275 grader i god tid. In i ugnen! Sänk temperaturen till 250 grader. Efter 15 minuter sänker du till 200 grader och låter det stå ytterligare 15–20 minuter. Klart att äta med massor av smör!


Tidigare publicerat här.

/ Angelica

Den sötaste (bilden)

Den roligaste

Underbarnet

Den mogna

// Sofie

Eftersom två tredjedelar av familjen har en grekisk härkomst så äter vi ofta grekisk mat. Den bästa efterrätten efter stifado eller moussaka är helt klart Baklava. Inte för att man orkar äta ens en utan mest för att man vill längta bort i några minuter. I år vet vi inte ens om vi kommer ner till huset i Grekland, så det kan hända att vi måste trösta oss med många Baklava. Den här gången gjorde jag det enkelt efter receptet i "sött, sweet, dulce". Det godaste man kan tänka sig.



Till ca 24 rutor:
ca 400 g filodeg
400 g valnöttera
4 msk socker
1 tsk kanel
150 g smält smör

Lag av:
3 dl vatten
2 dl socker
1 liten kanelstång
½ dl honung
2 msk citronjuice

dekorera med lite hackade valnötter.

Tina filodegen. Hacka valnötter fint. Blanda med socker & kanel i en skål. Ställ åt sidan.

Värm ugnen till 180 grader. Smält smöret & smörj en liten långpanna på ca 20*30 cm.

Ta sedan fram ett par ark filodeg i taget. (degen torkar så lätt,¨så håll den täckt under arbetets gång) & klipp med sax till bitar som passar i långpannan.

Lägg en bit i långpannan och pensla ovansidan med smält smör. Fortsätt så tills du fått fyra lager filodeg med smält smör mellan varje.

Fördela då hälften av nötblandningen ovanpå filodegen. Lägg sedan på ytterligare tre lager filodeg med smält smör mellan varje. Fördela resten av nörblandningen ovanpå och avsluta m ytterligare fyra lager filodeg.

Skär sen med vass kniv igenom det hela till hälften i rutor.

Grädda baklavan 30-40 min tills det fått gyllene färg.

Värm under tiden vatten, socker, kanel & honung i en kastrull. Koka ca 10 min utan lock. Ta bort kanelstången & smaksätt m citron. Skeda sen lagen över baklavan. Strö över fint hackade nötter och låt svalna.

Skär igenom baklavan helt och servera med vaniljglass.

Himmelskt!

// Sofie.

När våren är här längtar jag efter rabarberkräm, rabarbersaft, rabarberpaj och allt möjligt med rabarber. Men i år blev det första rabarberkoket en hemsnickrad panacotta. Så gott att tiden står still. Tyvärr blev panacottan lite väl hård så om man vill ha en mjukare variant får man minska lite på gelatinpulvret.




Saft:
275 g rabarber
1½ dl vatten
½ dl socker

Vaniljpanacotta:
2 dl grädde
½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver

Rabarberpanacotta:
3 dl grädde
½ dl socker
1 dl saftavkok
2 droppar röd karamellfärg
4 tsk gelatinpulver

Rabarbergelé:
1 dl saftavkok
1 tsk gelatinpulver


1. Koka rabarbern i bittar med vattnet. Pressa ur rabarbern då & då. Sila efter ca 10 minuter. Koka upp på nytt i ren kastrull med sockret.

2. Koka ihop allt i vaniljpanacottan. Rör ner gelatinet. Häll upp i fyra glas & låt stelna.

3. Koka ihop allt i rabarberpanacottan och häll det över vaniljpanacottan när vaniljen stelnat.

4. Gör gelén på samma sätt när rabarberpanacottan stelnat. Ös över med sked. Låt stelna svalt & servera sedan.

Mmmm....

// Sofie.

Det här receptet publicerade jag först i min egen blogg Heartglitch. Jag tänkte föra över vissa inlägg därifrån och hit till My Little Honey så att vi kan dela med oss av så många goda recept som möjligt här i bloggen! Och vad passar bättre nu när solen äntligen tittar fram än en knäckig äppelpaj?

Äppelpaj

4 syrliga äpplen, tärnade i smörad form
råsocker efter smak
massor med kanel

Smuldeg:
1/3 havregryn
1/3 dinkelmjöl
1/3 råsocker
himalayasalt
äkta vaniljsocker
smör, så mycket som behövs för att degen ska bli lagom smulig

Smula degen över äpplena. Ringla över rikligt med sirap.
In i ugn, ca 200 grader tills pajen är gyllene i färgen.
Klart!

/ Angelica